Nuestro carbon vegetal es fabricado con madera de encina que procede de podas totalmente controladas por los servicios de medioambiente. El proceso del carbon vegetal comienza en los montes de encinares con la corta y la saca de madera hasta nuestro almacen, dejando asi que la madera de canutillo repose para su adecuado secado, lo que da a nuestro carbon una excelente calidad, sabor y duracion para la parrilla.Cuando la madera a alcanzado la perdida de humedad necesaria (al cabo de un año aproximadamente), se procede a la introducion de tal en nuestros hornos de mamposteria, una vez con el horno ya llenado y con la madera bien colodada para que no queden huecos entre ella, procedemos a cerrar las puertas y a sellar practicamente todas las aperturas de aire, para asi cuando lo encendamos, poder controlar la carbonizacion, ya que esta se producira en su casi completa ausencia de aire. Una vez el horno puesto en marcha el proceso de ciclo de carbonizacion durara del orden de 10 dias, 6 de los cuales se realizará la carbonizacion de la madera con temperaturas de entre 400°c y 600°c, proceso que se realiza mediante la apertura y cierre de entradas (valvulas) de aire, y los otros 4 restantes seran empleados para el enfriamiento de nuestro tan codicciado producto el carbon vegetal, proceso que se realiza al cerrar todas las valvulas de aire y dejando al horno en total ausencia de oxígeno. Nuestro carbon vegetal posteriormente es cribado, inspecionado y ensacado para que quede resultante un carbon limpio, gordo y libre de posibles trozos de madera no carbonizados (tizos), quedando como tal un producto gourmet para las parrillas de todo el país.